El educador inicia la clase cometando que desarrollar de manera óptima mapas conceptuales y mentales; posteriormente inicia una explicación, que toma la primera hora de clase, sobre los ya mencionados mapas.
Iniciamos el tema de bioquimica utilizando las herramientas que vimos en la primera hora
Objetivo principal de la bioquímcas:
Es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse, y usar y almacenar energía.
CARBOHIDRATOS
también llamados GLÚCIDOS.
Son la principal fuente de energía y no pueden haber ni proteinas, lípidos, ácidos nucléicos sin el carbono que proporciona el carbohidrato
Tienen una función muy importante también en la parte estructural en las células vegetales con la celulosa.
Existen monómeros y polímeros
Monómeros: son una cadena simple con un solo carbohidrato.
Caracteristicas:
-son los monomeros de los carbohidratos
- tienen esqueleto de 3 a 7 atomos de carbono
-cada carbono (excepto uno) esta unido a un grupo funcional ( hidroxilo OH)
- un carbono esta unido a un oxigeno, formando un grupo funcional
-son muy solubles dn agua e insolubles en solventes organicos
-la mayoria tienen un sabor dulce
-algunos se sintetizan en la glocaneogenesis.
Si el grupo carbonilo(CO) esta en los extremos de la cadena, el monosacarido sera un derivado aldehidico y se denomina ALDOSA.
Si el grupo carbonilo (CO) está en otra posición, el monlsacarido es un derivado cetonico y se denomina CETOSA.
El monosacarido mas simple tiene 3 carbonos: TRIOSA.
Tetrosa(4c)
Pentosa(5c)
Hexosa(6c)
Heptosa( 7c)
RIBOSA
se forma a traves de la y ew el componente del ARN, forma parte de la pared celular vegetal y es esencial en la nutricion humana.
Polímeros: puede ser de cadena simple o compuesta. Perfecto ejemplo la glucosa y la celulosa.
La bioquímica es la ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la Ciencia que estudia la mismísima base de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas de la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras
La bioquímica estudia la base molecular de la vida. En los procesos vitales interaccionan un gran número de substancias de alto peso molecular o macro moléculas con compuestos de menor tamaño, dando por resultado un número muy grande de reacciones coordinadas que producen la energía que necesita la célula para vivir, la síntesis de todos los componentes de los organismos vivos y la reproducción celular.
2) MAPAS CONCEPTUALES SOBRE LA BIOQUÍMICA.
3) ¿QUÉ SON LOS BIOCOMPUESTOS?
Los organismos vivos y particularmente el hombre están formados por infinidad de compuestos diferentes que cumplen funciones especificas de importancia en las reacciones que mantienen el funcionamiento de los diversos sistemas vitales. A estos compuestos, se los denomina biomoléculas, por su trascendencia en el mantenimiento de la vida. Se clasifican en hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos. Hidratos de Carbono: son compuestos ternarios, todos ellos energéticos que generalmente se encuentran en la papa, el arroz, miel ,pan , pastas, se dividen en:
--Monosacáridos
--Lípidos
--Ácidos Grasos
--Fosfolípidos
--Esteroides
--Proteínas
--Ácidos nucléios( ARN Y ADN).
4) CARACTERISTICAS, FUNCION Y CLASES DE; GLUCIDOS, PROTIDOS Y LIPIDOS.
GLUCIDOS:
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.
Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de losartrópodos.
TIPOS:
Polisacáridos
Oligosacáridos
Disacáridos
Monosacáridos
PRÓTIDOS:
Son las moléculas fundamentales en la organización de la célula, no sólo por su abundancia, pues constituyen casi la mitad del peso seco, sino por la enorme variedad de funciones que desempeñan. Están formadas por C, H, O y como bioelemento característico el N. Pero además puede tener otros como P, S, Fe, Mg etc. Los elementos que dan lugar a estas moléculas macroprotéicas de elevado peso molecular, se combinan para formar primero unos monómeros llamados aminoácidos que se unen entre si y dan lugar a las proteínas, con orden y secuencia determinados genéricamente. TIPOS: Catálisis Reguladoras Estructural Defensivo Transporte Receptoras.
LÍPIDOS:
Se llama lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas,
la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener
fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal ser
insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como el benceno.
A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las
grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido.
Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y
las prostaglandinas.
Función térmica. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del organismo, evitando que este pierda calor.
5) VIDEO SOBRE LA BIOQUÍMICA:
6) QUÉ SON LAS ENZIMAS, TIPOS Y FUNCIÓN:
¿QUÉ SON LAS ENZIMAS?
Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan
TODAS las reacciones químicas de nuestro cuerpo. Hay enzimas en todo lo
que está vivo. Se dice que son catalizadores, porque
cada reacción química necesita una enzima para que se realice, es decir,
todo lo que se transforma lo hace gracias a una enzima. Cada enzima
actúa sobre una sustancia concreta, como una llave y una cerradura.
TIPOS Y FUNCIÓN.
Óxido-reductasas: estas enzimas están vinculadas con
las reducciones y oxidaciones biológicas que intervienen en los
procesos de fermentación y de respiración. Estas son esenciales en
ciertas cadenas metabólicas como por ejemplo la escisión enzimática de
la glucosa y en la producción de ATP. Transferasas: estas enzimas son las encargadas de
catalizar la transferencia de una porción de molécula a otra. Además,
estas enzimas son las que actúan sobre distintos sustratos,
transfiriendo glucosilo, sulfató, amina, aldehído, entre otros grupos. Hidrolasas: estas enzimas actúan sobre las moléculas
de protoplasma, tales como las de grasas, de glicógeno y de proteínas.
El acto de catalizar es realizado en la escisión de los enlaces de los
átomos de nitrógeno y carbono o bien, de carbono y oxígeno. Al mismo
tiempo se adquiere la hidrólisis de las moléculas de agua de la que
devienen las moléculas de hidrógeno y oxidrilo, que se unen a las
moléculas resultantes de la ruptura de enlaces de las moléculas
mencionadas. Dentro de estas enzimas se encuentran proteínas como la
quimiotripsina, la tripsina y la pepsina que son esenciales en la
digestión ya que son las que hidrolizan enlaces estéricos, glucosídicos y
pépticos. Isomerasas: estas son las que actúan sobre ciertas
sustancias a las que transforman en otras isómeras, lo que significa que
tienen la misma fórmula empírica pero un desarrollo diferente. Liasas: estas enzimas son las que actúan sobre los
enlaces entre los átomos de carbono, carbono y oxígeno, carbono y azufre
o carbono y nitrógeno, escindiéndolos. Ligasas: estas enzimas en cambio, son las que
permiten que dos moléculas se unan. Esto se da al mismo tiempo en que el
ATP se degrada y libera energías que son las necesarias para que dichas
moléculas puedan unirse.
cibergrafía de este punto: http://www.tiposde.org/ciencias-naturales/166-tipos-de-enzimas/
7) QUÉ SON BIOPOLÍMEROS, TIPOS Y FUNCIÓN:
Se define biomaterial como cualquier sustancia o
combinación de sustancias, de origen natural o sintético, diseñadas para
actuar interfacialmente con sistemas biológicos con el fin de evaluar,
tratar, aumentar o sustituir algún tejido, órgano o función del organismo
humano. Desafortunadamente, el término biomaterial se utiliza
equivocadamente en un sentido más amplio para designar cualquier objeto
utilizado en relación con la asistencia sanitaria, incluido el embalaje.
